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科普:牛磺酸

更新時間:2024-10-7    點擊:1096次

牛磺酸是一種由含硫氨基酸轉(zhuǎn)化而來的氨基酸,廣泛分布于動物組織細胞內(nèi),尤其在海生動物中含量豐富。人體中牛磺酸含量約占體重的0.1%,可以從膳食中攝取或自身合成。動物性食品是膳食牛磺酸的主要來源,尤其是海生動物。一般人正常飲食,平均每日的牛磺酸攝入量約為58毫克(9~372毫克)。牛磺酸具有下列生理作用:

1.神經(jīng)調(diào)節(jié):牛磺酸在腦內(nèi)的含量豐富,能明顯促進神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細胞增殖、分化,對腦神經(jīng)細胞發(fā)育有重要作用。

2.抗氧化:牛磺酸在細胞內(nèi)可與活性氧(ROS)反應(yīng),產(chǎn)生非毒性化合物,起到抗氧化的作用,保護細胞免受氧化損傷。

3.視力保護:牛磺酸在眼睛視網(wǎng)膜中的含量豐富,對眼睛的健康具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn),補充牛磺酸可以起到保護視力的作用。

4.增強免疫力:牛磺酸能促進垂體激素分泌,活化胰腺功能,從而改善機體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài),對機體代謝有有益的調(diào)節(jié),并具有增強免疫力的作用。 

牛磺酸作為一種重要的非蛋白氨基酸,在人體內(nèi)發(fā)揮著多種生理作用,包括神經(jīng)調(diào)節(jié)、抗氧化、視力保護和增強免疫力等。它廣泛存在于動物性食品中,特別是海生動物,是人體必需的營養(yǎng)成分之一。在日常生活中,牛磺酸作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于食品和飲料中。了解牛磺酸的特性和作用,對于保持身體健康具有重要意義。


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